mercoledì 23 luglio 2014

La nuova cucina salentina rivista e re/interpretata di Angels Ristorante: la proposta di Angelo Colelli e della sua fucina del gusto

Angels Restaurant, nasce dall’ambizione di Angelo Colelli, ristoratore d’esperienza che un pò per gioco e un pò per scommessa nel 2009 decide di ridare nuova vita al ristorante dell’Hotel Zenit puntando su qualità e cordialità. La creatività di Angelo, affiancata a quella dello chef, permettono di creare gustose pietanze della cucina tipica salentina e nazionale. Ora la “fucina del gusto” di Angels Ristorante propone una rivisitazione ed una re/interpretazione della cucina salentina, riuscendo a mantenere la sua tradizione “povera” da un lato, e dall’altro provando a realizzare nuovi piatti combinando odori, sapori suggestioni di una terra come il Salento che in fatto di gusto ne sa una più del diavolo! La fantasia in questa nuova avventura di Angels Ristorante domina dai primi sino al dolce e … dunque non resta che provare queste deliziose seduzioni di Angelo Colelli e della sua cucina, come grande omaggio al Salento e alle sue prelibatezze....

Frise di grano con pomodorini rucola selvatica e aromi  del Salento (Frise wheat with tomatoes and wild rocket flavors of Salento);  Burrata pugliese su fondo di crema di basilico e pomodori fritti (Burrata Pugliese on the bottom of basil cream and fried tomatoes); Rape saltate con aglio olio e peperoncino con crostone grigliato al rosmarino  (Rape sauteed with garlic and chili oil with toasted bread grilled with Rosemary); Cozze al gratin accompagnate da cicorielle all’agro e cipolla rossa croccante (Gratin mussels with crisp red onion and sour chicory); Crema di ceci con tocchetti di pane di altamura dorato tria fritta (Chickpeas cream with fried Altamura's bread chunks and "tria pasta"); Orecchiette di grano saraceno su culla di cime di rape sbollentate e acciughe con spolverata di pecorino (Buckwheat  orecchiette with blanched of turnips and pecorino cheese); Sagna n’cannulata ai pomodori San Marsano e noce di ricotta forte; ("Sagna n'cannulata" pasta with San Marsano tomatoes and a knob of spicy ricotta cheese); Maritati con sugo di pomodoro fresco e cacio ricotta ("Maritati" pasta with fresh tomato sauce and cacio ricotta cheese); Polipo grigliato con pomodorini ciliegino e rucola selvatica e patate sbollentate in agrodolce (Roasted  octopus with cherry tomatoes,wild rocket  and potatoes boiled in sour); Tagliata di cavallo scottata agli aromi salentini con riduzione di negroamaro  (Sliced ​​horse meet flavorings with reduction of Salento Negroamaro wine); Fritto alla gallipolina su cu crosta di pane (Fried "Gallipoli" fish on crusty bread); Seppia alla gallipolina e alloro croccante ("Gallipoli "Cuttlefish and crisp lourel); Pasticciotto  con crema zabaione e more (Pasticciotto with eggflip custerd and blackberries); Spumoncino salentino (Local ice cream); Pittule dolci con spolverata di cacao e cannella (Pittule pastries  with cocoa and cinnamon);  Zuppa classica con biscotti casarecci e cocco (Classic sweet soup with homemade biscuits and coconut)



Info
Via Adriatica - Angolo Via Ferrando (73100 Lecce)
Tel: (+39) 0832 344099 7 Cel: (+39) 392 9255525


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